Pembinaan dan penggunaan pangkalan data lemak susu dan sistem penilaian persamaan lulus penilaian pakar
Pada 6 Julai 2020, Persatuan Cina untuk Sains dan Teknologi Makanan menganjurkan rangkaian empat ahli akademik Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei, dan Ren Fazheng di Beijing, serta Profesor Meng Suhe Jurutera Kanan Persatuan Cina untuk Sains dan Teknologi Makanan, Profesor Wang Ruiyuan Jurutera Kanan Institut Bijirin dan Minyak Cina, dan Penyelidik Kebangsaan Li Ning dari Pusat Penilaian Risiko Keselamatan Makanan, penyelidik Ding Gangqiang dari Institut Pemakanan dan Kesihatan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit Cina, Profesor Kungang Song dari Persatuan Industri Tenusu China, Profesor Wang Zhixu dari Cawangan Pemakanan Ibu dan Anak Persatuan Pemakanan Cina, dan Profesor Ma Guansheng dari Universiti Peking Pasukan penilaian menilai keputusan "Pembinaan dan Aplikasi Pangkalan Data Lemak Susu dan Sistem Penilaian Kesamaan" yang disempurnakan bersama oleh Universiti Jiangnan dan Qingdao Seawit Life Science Co., Ltd.
Lemak adalah komponen penting dalam susu ibu. Ia menyediakan bayi dengan kira-kira separuh daripada tenaga, hampir semua asid lemak penting dan vitamin larut lemak. Ia adalah penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi, terutamanya perkembangan otak dan sistem saraf. Lemak susu adalah lemak yang paling kompleks dalam alam semula jadi. Terdapat kekurangan penyelidikan yang sistematik dan mendalam di rumah dan di luar negara.
Apabila ibu-ibu tidak dapat menyusukan bayi mereka kerana pelbagai sebab, formula bayi telah menjadi pengganti terbaik untuk susu ibu. Matlamat pembangunan formula bayi adalah untuk mencapai tahap persamaan yang tinggi dengan susu ibu. Lemak dalam formula bayi juga dipanggil lemak pengganti susu ibu. Ia adalah komponen penting formula bayi. Lemak pengganti susu ibu yang ideal harus direplikakan sepenuhnya dan tepat dan disimulasikan lemak susu ibu dari segi komposisi kimia, struktur, rasa dan rasa. . Untuk menilai secara komprehensif kualiti dan prestasi susu ibu pengganti lemak, selain mencirikan penunjuk fizikal dan kimia konvensional, pemakanan dan penunjuk keselamatan, persamaannya dengan lemak susu ibu juga merupakan penunjuk penilaian penting.